Retour à la fiche
Question d'oral
En quoi le repas gastronomique est-il plus qu'une simple succession de plats ?
Réponse d'oral
Le repas gastronomique est plus qu’une simple succession de plats parce qu’il constitue un rituel social qui célèbre les moments importants de la vie et renforce les liens entre les convives. Inscrit en 2010 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO, le « repas gastronomique des Français » ne désigne donc ni une recette particulière ni un menu obligatoire. Ce qui est reconnu, c’est une manière de se réunir autour du plaisir de bien manger et de bien boire. La commensalité, autrement dit le fait de manger ensemble, est au cœur de cette pratique.Ce repas commence même avant de passer à table. Il faut choisir les produits, penser aux accords entre les mets et les vins, préparer les plats et soigner la décoration. Puis vient un déroulement organisé, de l’apéritif au digestif, avec l’entrée, le plat, le fromage et le dessert. Les gestes comptent aussi : sentir, goûter, échanger ses impressions. Lors d’un repas de Noël en famille, par exemple, le chapon et la bûche ne sont pas seulement des aliments. Ils accompagnent des retrouvailles, réveillent des souvenirs et permettent de transmettre des recettes entre générations.Cette reconnaissance ne concerne donc pas uniquement les restaurants étoilés, ni toute la cuisine française. Elle protège surtout un patrimoine vivant, fait de savoir-faire, d’attention aux autres et de convivialité. À une époque où les repas sont parfois pris seuls et rapidement, quelle place souhaitons-nous encore accorder au plaisir de partager la table ?
Autres questions
1.En quoi l'inscription du repas gastronomique à l'UNESCO est-elle révélatrice des angoisses et des ambitions de la France contemporaine ?2.La notion de "repas gastronomique des Français" est-elle un concept inclusif ou excluant ?3.Peut-on opposer le "repas gastronomique", patrimoine immatériel, à l'industrie mondiale du "fast-food" ?4.Comment ce patrimoine peut-il s'adapter aux enjeux du XXIe siècle comme le développement durable et le bien-être animal ?5.Cette patrimonialisation a-t-elle réellement permis de sauvegarder une pratique ou a-t-elle surtout servi le marketing territorial ?